Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

Содержание

Сушка груш в домашних условиях: как высушить правильно?

Любая хозяйка знает, что запасов на зиму много не бывает. Особенно ценным способом зимнего сберегания продуктов является сушка фруктов, в частности яблок и груш, из которой в течение холодного времени года можно готовить массу всяких вкусных и полезных блюд для взрослых и детей.

Это очень древний, проверенный временем, надёжный способ консервирования, позволяющий плодам сохранять все лучшие свойства, при этом увеличивая калорийность.

Основные правила

Как сушить груши в домашних условиях? Для этого наиболее подходят фрукты слегка недозрелые, не очень сочные, имеющие плотную мякоть с наличием твёрдых вкраплений – «каменистых клеток». Желательно также, чтобы в грушах было мало семян, и они имели небольшую семенную камеру.

Предпочтительнее всего выбор плодов золотистого продукта Ароматной, Ильинки, Бергамота, Запорожской, Лесной красавицы, Лимонки, Виктории. Лучше брать плоды средних размеров. В процессе изготовления сухофруктов можно использовать сахар.

Прежде всего, фрукты обязательно надо помыть. Если предполагается их измельчение, нарезать сначала на четвертинки, вырезать семена, а затем порезать на более тонкие ломтики.

Чтоб не дать им потемнеть, их нужно замочить в винной кислоте (1%-ном растворе). Перед самой сушкой плоды окунают на 1-3 мин в кипящую воду.

При высушивании груш на солнце процесс длится в основном 2-3 дня, после чего продукт досушивается в тени – в проветриваемом помещении. Если же для сушки груш предполагается использовать духовой шкаф, то выбирают стартовую температуру 75°C…85°C, а завершающую не более 65°C. Время сушки – 5-6 час.

Как засушить груши в домашних условиях? Рассмотрим, как сушить груши различными способами. Это можно делать как естественным способом, так и использовать специальные сушильные устройства:

Предварительная обработка

Как высушить груши в домашних условиях? Сушка груш в домашних условиях предполагает предварительную подготовку плодов.

Подготовка плодов к высушиванию одинакова для всех его способов. Во-первых, нужно вскипятить в кастрюле воду. Затем, при желании, добавить туда сахара. Фрукты сортируются по степени зрелости, из них вырезаются повреждения, для мытья используется проточная вода.

Повреждённые вредителями и подгнившие выбраковываются. После мытья плоды провариваются в кипятке 10-15 мин (в зависимости от степени зрелости) до состояния мягкости. После остывания, с учётом размеров и типа груш, они либо нарезаются дольками около 10 мм толщиной (крупные экземпляры), либо на 4 части, можно пополам (средние), либо оставляются целыми (дичка).

Затем их следует положить на ту основу, в которой они будут сохнуть.

Обработка в винной или лимонной кислоте (в 1%-ном растворе) предохраняет продукт от потемнения при сушке.

Дольки для придания им эластичности нужно бланшировать минут 5 в закипевшей воде.

Естественная методика

Методика, как посушить груши в домашних условиях естественным образом, такова. Части плодов раскладываются на сите или противне, подносе, которые ставятся в место с хорошим солнечным освещением, безветренное и непыльное. Наклон основе нужно дать такой, чтобы груши как можно дольше освещались в течение дня.

В частном секторе, чтобы сушить яблоки и груши, можно использовать также крыши домов. Вечером плоды накрываются полиэтиленом и заносятся в дом. Через 2 дня их раскладывают в затенённом месте и досушивают в течение 2-3 дней. Для полноценного, равномерного высыхания дольки нужно периодически переворачивать.

Некоторые в середине сушки сдавливают дольки двумя досками, потом одевают на нить, подвешивают и досушивают. Иногда при изготовлении сухофрукта для лучшего сохранения его окуривают сернистым газом.

Использование духового шкафа

Как правильно сушить груши в домашних условиях, используя духовку? Поскольку погодные условия не всегда предоставляют возможность для просушивания фруктов, это можно успешно проделать с помощью духовки, в условиях кухни. Плоды раскладываются на противне одним слоем и сушатся при температуре в 55°C…60°C.

Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

Через 2 часа нагрев надо поднять до 80°C. При уменьшении фруктов в размерах, его снижают до 55°C, эта температура является финишной. Продолжительность процесса зависит от размеров используемого продукта: для долек нужно 12-16 часов, для целых плодов – 18-24.

Использование электросушилки и микроволновки

Как правильно высушить груши в домашних условиях при помощи бытовой техники? Сушка яблок и груш с помощью бытовой техники имеет свои особенности.

Электросушилка, снабжённая несколькими лотками-слоями, позволяет за ночь высушить приличный объём продукта.

Технология предусматривает полную автономность процесса: обеспечена равномерная автоматическая циркуляция тёплого воздуха, фрукты не нужно переворачивать.

Методика сушки 18-ти килограммов груш в электросушилке в этом видео. Смотрим:

Использование микроволновой печи – наиболее быстрый способ приготовления сушки: одна порция готовится 2-3 минуты. Однако не все его приемлют, так как здесь можно не рассчитать точно и пересушить плоды, превратить их в угольки. Перед помещением в печь груши вымываются, кладутся на застеленную х/б тканью тарелку.

Аппарат устанавливается на 200 Вт и 2,5 минуты времени работы. Если груши недосушатся, процесс повторить в течение полминуты. Приготовленные сухофрукты должны быть эластичными, пружинить при надавливании.

Высушивание фруктов целиком

Ещё возникает вопрос, как сушить груши целиком в домашних условиях. Каких-то особых моментов здесь нет, принципы сушки их практически идентичны правилам высушивания измельчённых плодов. Для этого берут маленькие плоды и держат на солнце на протяжении 6-8 дней.

Для приготовления в духовке, в печи также используются целые плоды небольших размеров. У них надо удалить чашелистики и плодоножки, кожицу снимать не нужно. Сушить около 20 часов, часто переворачивая. Процесс ускоряется раза в 2-3 при наличии хорошей вентиляции. Окраска правильно высушенных груш светло- и темно-коричневая.

Груши дички: особенности сушки дички

Теперь о том, как высушить груши дички в домашних условиях? В процессе сушки дички есть свои специфические особенности. Её не собирают с деревьев, а ожидают естественного опадания плодов. Затем складывают в ёмкость – ящик, ведро, дают отлежаться до поры, когда они потемнеют и кожица приобретёт коричневый цвет.

Тогда их вкус вместо горьковатого и терпкого превратится в ароматно-сладкий. Люди несведущие нередко выбрасывают такие фрукты, принимая их за испорченные, но это ошибка.

Затем дичку моют, режут на половинки (либо оставляют целыми) и высушивают аналогично культурным сортам.


Семенное гнездо у них не вырезается, их также не следует окуривать и бланшировать.

При правильном выполнении процесса груши получаются эластичными, мягкими, не ломаются при сжатии или сгибании.

Они приятно-ароматны, вкус их сладок, цвет варьирует от светло- до тёмнокоричневого.

Груша – один из самых ценных продуктов для здоровья. Она содержит в себе жизненно важные для организма элементы, клетчатку, железо, витамины. Благодаря различным антиоксидантам, омолаживает кожу, нормализует работу сердца, является прекрасным иммуномодулятором.

Безусловно, Гомер не ошибся, назвав этот фрукт «даром богов», так как его употребление продлевает молодость. Заготавливая впрок этот солнечный фрукт, вы сберегаете на полках божественный дар, обеспечивающий вам здоровую и полноценную жизнь.

Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/grushi/sushka-g/v-domashnih-usloviyah.html

Груша сушеная в домашних условиях: польза

Груша является одним из самых ценных фруктов для здоровья человека. Она содержит в своем составе полезные для взрослых и детей компоненты, такие как:

Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

  • В витамины С, А, К, Е;
  • Всю группу витаминов В;
  • Железо;
  • Магний;
  • Ионы калия;
  • Пектин;
  • Органические кислоты.

Но самым большим плюсом является то, что груши можно употреблять круглый год, поскольку даже сушеная груша сохраняет практически все свои полезные свойства.

Чем полезна сушеная груша? Выбираем полезные груши:

Предварительная обработка груш перед сушкой

Лучшими сортами для зимней сушки являются следующие:

  • Бергамот;
  • Любимица Клаппа;
  • Доктор Люциус;
  • Ильинка;
  • Виктория.

Сухофрукты из груш этих сортов, получаются ароматными и сладкими, их цвет может варьировать от светлых до темных оттенков коричневого цвета.

Выбрав подходящий для сушки сорт груш можно переходить к предварительной обработке:

  1. Все груши следует перебрать, для сушки лучше всего подойдут упавшие плоды с вмятинами или подпорченные фрукты. Спелые груши можно использовать для приготовления варенья или джема;
  2. Груши необходимо вымыть и насухо вытереть. Если для сушки используются снятые с дерева плоды, их можно не мыть.

Нюансы заготовки крупных груш и небольшой дички

Крупную грушу целиком высушить невозможно. Поэтому большие плоды следует нарезать дольками. Сердцевина с семенами и кожица с груш обычно не срезается. Толщина нарезанных долек должна составлять около 1 см. Груши небольшого размера, а также дичку, обычно сушат целиком или разрезают пополам. Также на небольших плодах оставляют плодоножку.

Дикие груши не надо снимать с дерева — их собирают только упавшими. Собранные плоды необходимо сложить в ящик и оставить на несколько дней в сухом прохладном месте. Кожица дички станет коричневой, а мякоть немного потемнеет. В таком виде дикорастущие груши уже пригодны к сушке.

Естественная сушка груш

Естественным считается способ высушивания груш на солнце. С помощью такого способа получиться высушить только нарезанные дольками груши, поскольку целый плод не сможет достаточно просохнуть даже при самой жаркой и солнечной погоде.

Приступая к процессу сушки нужно выполнить такие действия:

Как сушить груши в духовке?

Для просушки плодов в духовке существуют свои правила:

Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

  • Изначально нужно настроить температуру в духовке, она должна быть в пределах 50-60°С, более сильный жар испортит грушу и сделает ее темной;
  • Нарезанные плоды или целые груши размещаются на противне, а затем их устанавливают в разогретой духовке;
  • Через 3-4 часа температуру в духовке можно увеличить на 10-15°С;
  • Когда груши заметно уменьшатся в размерах, жар в духовке снова снижают до 50°С.

Дольки груш надо сушить около 20 часов, а для сушки целых плодов понадобится не менее суток.

Как сушить груши в электросушилке и микроволновке?


Сушка плодов груши в электросушилке, считается самым удобным, быстрым и безопасным способом. Современные модели электрических сушилок снабжены несколькими лотками, которые устанавливаются друг на друга. Агрегат позволяет за один раз высушить довольно приличный объем груш. Электросушилки полностью автоматизированы, фрукты не нуждаются в переворачивании и отлично высыхают. В зависимости от модели и сорта груши, полный процесс сушки занимает до 6-7 часов.

Что касается приготовления сушки в микроволновке, то это быстрый, но не очень популярный способ. Небольшая погрешность в расчете времени или другие причины превращает груши в черные несъедобные угольки. Также процесс сушки в микроволновке очень трудоемкий и не позволяет заготовить много сухофруктов.

Если же всё-таки было отдано предпочтение высушиванию груш в микроволновке, тогда нужно выполнить следующие действия:

  • Нарезанные дольками фрукты раскладываются на тарелке, покрытой чистым хлопчатобумажным полотенцем, и устанавливаются в печи4
  • Аппарат следует установить на 200 Вт на 2 или 2,5 минуты;
  • Если долька груши становится эластичной и немного пружинистой при надавливании, она полностью готова.

Видео пособие:

Высушивание груш в сушильном шкафу

Приобретать сушильный шкаф для домашнего пользования не имеет смысла. Даже небольшие модели данных шкафов предназначены для применения в фермерских хозяйствах или на предприятиях малого бизнеса для переработки урожая в больших объемах. Принцип сушки груши в таких шкафах похож на обработку фруктов в бытовых электросушилках.

Когда сухофрукты станут полностью сухими и будут готовы к длительному хранению, их следует еще раз пересмотреть и удалить из общей массы, почерневшие или другие бракованные плоды.

Заранее надо подготовить следующие емкости для их хранения:

  • Мешочки из хлопчатобумажной ткани;
  • Большие стеклянные банки;
  • Картонные коробки.

Готовые сухофрукты укладываются в подготовленные емкости. Мешочки плотно завязываются, банки закрываются крышками, коробки упаковываются удобным способом. Хранятся емкости в сухих прохладных помещениях.

Солнечные фрукты, хранящиеся в доме, помогут сберечь здоровье и станут отличным лакомством для всех членов семьи.

Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

Сушеные груши для украшения тортов:

Источник: http://web-selo.ru/grusha-sushenaya-v-domashnih-usloviyah-polza.html

Рецепты вяления груш на зиму в домашних условиях в духовке и электросушилке

Груши — фрукт, который непросто хранить долгое время в погребе и особенно в квартире. Поэтому груши лучше употреблять в свежем виде.

Конечно, можно их подвергнуть консервации, сделав заготовки на зиму, однако при процессе груша подвергается воздействию высоких температур (выше 90 градусов), что приводит к потере всех ее полезных свойств.

Что такое вяление груши? Сохранить все полезные вещества груши можно, используя для заготовки тепловую обработку — вяление. Вяление — процесс отделение мякоти от сока, с последующим длительным воздействием на него относительно невысокой температуры и воздуха.

Этот процесс несколько отличается от сушки груш. О том, как приготовить сухофрукты из груш на зиму с помощью бытовой техники или на улице на свежем воздухе, вы можете узнать из наших статей.

Вяленые груши: польза или вред? Пройдя процесс вяления, груша сохраняет практически все свои полезные и питательные вещества, а именно:

  • витамины: ретинол, В1, В2, В5, В6, PP, фолиевая кислота, бета-каротин;
  • микро- и макроэлементы: кальций, калий, цинк, железо, кремний, йод, молибден и пр.
  • кислоты;
  • пищевые волокна;
  • крахмал;
  • глюкозу;
  • фруктозу;

  • моносахариды, дисахариды;
  • углеводы;
  • дубильные вещества;
  • арбутин (натуральный антибиотик).
  • Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

    Вяленые груши, ровно, как и свежие, входят в состав диеты при ожирении, сахарном диабете, рекомендованы для употребления при патологиях почек, печени и желчевыводящих путей.

    Полезно употреблять вяленый продукт при цистите и мочекаменной болезни. Высокое содержание витаминов способствует устойчивости организма к вирусам в период эпидемии ОРВИ и гриппа.

    Доказаны вяжущее и тонизирующее действие груши, способность к укреплению стенок сосудов, а также ее положительное влияние на кровеносную систему организма.

    Вяленые груши оказывают следующие действия на человеческий организм:

    • общеукрепляющее;
    • мочегонное;
    • противокашлевое;
    • жаропонижающее.

    Как видно, ценность груши неимоверно высока. Регулярное употребление свежих плодов в сезон или вяленого продукта в период осенне-зимних холодов, помогает организму справляться с самыми различными недугами.

    Энергетическая ценность

    Какова калорийность вяленой груши?

    Итак 100 г вяленой груши содержат:

    • жира — о г;
    • белки — 2 г (3% от необходимой дневной нормы);
    • углеводы — 62 г (23% от дневной нормы);
    • калорийность — 246 ккал (9-12% от суточной потребности).

    Подготовка плодов

    Как завялить груши на зиму? Какие сорта груш подходят для вяления?

    К ним можно отнести сорта «Красуля», «Бронзовая», «Кабардинка», «Феерия» и пр.

    Как вялить груши в домашних условиях? Если вы решили вялить грушу, не выходя из дома, необходимо для начала фрукты подготовить:

    По истечении 36 часов можно приступать непосредственно к процессу вяления, который состоит из нескольких этапов. Как приготовить? Вяленые груши — рецепт:

    Готовая вяленая груша имеет плотную, эластичную консистенцию.

    Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

    Существует и другой способ вяления, при котором длительность выдержки фруктов под сахаром увеличиваются до 3 суток, а температура понижается до 3-5 градусов.

    Подготовка плодов и дальнейший процесс схожи с вышеописанным методом.

    Более быстрым и легким способом вяления груш является процесс с использованием газовой/электрической духовки. Как сделать вяленые груши в духовке?

    После подготовки и выдержки продукта в горячем сиропе его раскладывают на противень, застланном пергаментной бумагой, таким образом, чтоб дольки не касались друг друга.

    Подвяливание производится в духовом шкафу, разогретом до 60 градусов в течение 40 минут, после чего груши необходимо остудить и вновь отправить в духовку на 40 минут.

    Кроме использования духовки, большой популярностью сегодня пользуются электросушилки. Как вялить груши в электросушилке? В данном случае выбор временного промежутка и температурные условия должны производиться согласно прилагаемой той или иной модели инструкции.

    Если в процессе вяления в горячий сироп добавить 2-3 ч. л. корицы или ванилина и выдержать в нем фрукты положенный срок, то готовый продукт приобретает нежную и пикантную нотку экзотики.


    Как хранить вяленые груши? Срок хранения вяленой груши, приготовленной как на воздухе, так и в духовке/электросушилке, составляет 12-15 месяцев. Хранить продукт необходимо при температуре, не превышающей 10 градусов в стеклянной таре или бумажном пакете.

    Относительная влажность воздуха в помещении должна составлять 65-70%.

    Вяленая груша — полезный и очень лакомый продукт.

    Процесс заготовки вяленых груш в домашних условиях не доставляет особого труда для домохозяек, поэтому, потратив всего несколько часов на подготовку и само вяление (настаиваться груша может и без постороннего участия) в течение всего года можно баловать себя вкусными ломтиками любимого фрукта.

    Источник: http://rusfermer.net/forlady/hranenie/grushi/vyalenie-g.html

    Сушеные яблоки: польза и вред, сушка в домашних условиях

    Среди множества видов фруктов яблоки являются самыми уникальными. Ученые считают, что в них находятся все элементы химической таблицы Д. И. Менделеева. Особенность яблока заключается в том, что в нем непостижимым образом соединились те химические элементы, которые искусственным способом современные ученые соединить не могут.

    Ежедневное употребление этого фрукта приносит ощутимую пользу здоровью человека. Проблема его употребления состоит в том, что яблоки в своем естественном виде способны сохранять запас целебных веществ только около двух месяцев. Ученые установили, что сушеные фрукты сберегают свою калорийность практически без потерь. Чтобы они не растеряли свои свойства и принесли пользу домочадцам, необходимо правильно произвести их сушение.

    Состав, калорийность и гликемический индекс

    Сушение яблок предусматривает только удаление влаги из плода. В сушеном фрукте химические ценные элементы остаются практически в целостном состоянии.

    Состав веществ в сушеном фрукте.

    Количество калорий в сушеных яблоках полностью соответствует калорийности вызревшего фрукта. В сухофруктах целебные вещества сохраняются длительный срок. Сушеные яблоки относятся к продуктам с низким гликемическим индексом, который характеризует силу воздействия углеводов на уровень глюкозы в крови.

    Разделение продуктов питания по индексу:

    • низкий – до 55;
    • средний – от 56 до 69;
    • высокий – от 70 и выше.

    Сушеные груши польза и вред сушка в домашних условиях в электросушилке как хранить

    Полезные свойства

    Больным сахарным диабетом перед употреблением яблочных «сушек» желательно пообщаться с лечащим врачом. Им нежелательно употреблять сухофрукты, для них целесообразнее готовить из них компоты.

    Люди, больные панкреатитом, очень ограничены в питании, при острых приступах которого они голодают. Для них сухофрукты являются разрешенным продуктом, но им целесообразнее готовить компоты с минимальным количеством сахара.

    Включение яблочных «сушек» в пищевой рацион приводит к похудению. Для этого рекомендуется заменить ими ужин. Для снижения калорийности сухофрукты замачивают в воде. Для насыщения организма достаточно 100 грамм продукта. Такая диета гарантирует похудение на три килограмма за месяц.

    Яблочные сухофрукты очень полезны маленьким деткам. Их можно начинать вводить в рацион в виде компотов, начиная с грудничкового возраста, но не ранее 6 месяцев. Этот напиток выручает при болезнях кишечника. Необходимо помнить, что для грудничков яблочный компот вводится в питание аккуратно, небольшими дозами, не смешивая с другими фруктами. Хранится напиток в холодильной камере не более 48 часов.

    Противопоказания

    Стоимость этих продуктов также является немаловажным фактором. Поэтому лучше готовить сушеные яблоки в домашних условиях, что окажется гораздо дешевле и надежнее.

    Как приготовить?

    Важно помнить, что перерабатывать яблоки желательно небольшими партиями, чтобы не допустить их окисления.

    Перед началом процесса сушки необходимо сделать следующее.

    Существуют различные способы сушки яблок.

    Для обеспечения воздухообмена желательно периодически приоткрывать духовой шкаф.

    В электросушилке

    Для осуществления сушки яблок этим способом необходимо выложенные в один слой на поддон или специальную сетку яблочные кусочки поместить в электросушилку. Довести температуру сушильной камеры до 60 градусов. Процесс сушки продлится около восьми часов.

    Этот способ хорош тем, что при его проведении осуществляется постоянная вентиляция воздуха. При этом фрукты равномерно теряют влагу, а не прижариваются под воздействием высокой температуры. Количество и качество целебных веществ в таком сухофрукте практически остается неизменным.

    В микроволновке

    Технология проста. Продолжительность процесса занимает до пяти минут. При этом устанавливается мощность печи, равная 200 ватт. Каждые 30 секунд яблочные кусочки, разложенные на тарелке, переворачиваются. Этот вариант возможен, когда нет возможности для использования предыдущих способов. Недостатком его является некоторая потеря полезных веществ из продукта под воздействием термической обработки.

    При всех технологиях приготовления сухофруктов процесс оканчивается при 100% удалении влаги из фрукта. У высохших образцов кожура темнеет. Высушенные в духовом шкафу яблоки приобретают легкий коричневатый оттенок, а высушенные в микроволновой печи – желтовато-бежевый цвет.

    Каждая хозяйка выбирает наиболее подходящий процесс приготовления сухофруктов, который определяется наличием времени и запросами семьи. Как правило, из одного килограмма яблок можно получить около 120 грамм сушеных фруктов с сохранением наибольшего запаса полезных веществ.

    Правила хранения

    Собрать урожай важно, но обеспечение его хранения длительный срок проблема не менее актуальная. Правильное хранение обеспечит употребление сухофруктов в течение длительного периода, до наступления нового урожая. Этот процесс важно организовать таким образом, чтобы продукт не испортился, сохранил свои целебные и вкусовые качества.

    Часто такие сухофрукты хранят в пластиковых пакетах, но это не совсем правильно, ведь он практически не пропускает воздуха. Яблоки в нем сыреют и покрываются плесенью.

    Нельзя хранить сухофрукты на свету, от такого хранения они быстро почернеют.

    Источник: http://www.eda-land.ru/yabloko/sushenye/

    Поделиться:
    Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.